前進三芳町〜可以體驗傳統農法和SDGs的城鎮〜
為了創造一個永續發展的社會，全世界對環保議題的關注越來越多。而位於東京近郊且交通便捷的埼玉縣三芳町恰恰提供了依循日本傳統農法和SDGs（聯合國永續發展目標）的各種體驗，讓人得以親自感受環保如何落實於生活。
三芳町位在武藏野台地，從池袋站搭乘電車前往僅需30分鐘。這裡原先是被一層厚厚的火山灰土覆蓋的土地，難以種植農作物，但後來透過種植大量落葉樹，以平地森林之姿孕育出獨特的自然環境。直至今日，這片平地林仍是在武藏野台地以農業為生的人們不可缺少的重要資源，有不少珍貴的原物料出於此處。
這一區自古以來會把平地林的落葉聚集起來進行一至兩年的發酵程序，將其轉為落葉堆肥後混入田地以改善土壤，這作法即是所謂的「落葉堆肥農法」，已實施了三百年以上。不同於使用家畜排泄物的動物性堆肥，這項農法的特徵在於發酵過程中使用的是落葉或米糠等的植物性有機物。在2017年被認定為日本的農業遺產，目前正在申請世界農業遺産。世界農業遺產是聯合國糧食及農業組織（FAO：Food and Agriculture Organization of the United Nations）在2002年發起的項目，也被稱為與時俱進且不斷演化的「活遺產」。
在三芳町，利用這項「落葉堆肥農法」栽種出來的農作特產相當多，例如地瓜、蔬菜、茶葉、花卉等。這一次，我們將會介紹相關的體驗活動或是參觀景點，一起來感受永續發展的各種樣貌吧！
ー在大自然中邊玩邊用五感體驗SDGs ー
＜三富今昔村＞
首先造訪的是由石坂産業營運的「三富今昔村」。
這裡是將里山以平地林的姿態進行保存及管理的區域，在2016年開放為一個可永續發展的地方，同時也作為「永續發展教育（ESD）」實踐的場所，有約1300種以上的動植物棲息其中。在占地約17公頃的廣闊腹地內常舉辦各種體驗活動，讓遊客能在大自然的包圍下遊玩，同時思考生態系保育、循環農業、環保問題等，並親自感受資源循環的樣貌。此外，這裡還舉辦了多種工作坊，主題包括食物循環、食物耗損、有益健康的食品等等。
位在入口處的「橡木森林交流廣場」有效利用了地熱，創造出一個冬暖夏涼的舒適空間，提供人們思考能源問題的契機。其內附設的餐廳是一處可藉機了解「食育」的地方，提倡每周實施一天吃素來保護地球環境，因而推出「Meat Free Monday」的活動。
種植於這片由石坂産業營運的有機田地裡的全為因應此地風土的蔬菜，且實施的正是傳統的「落葉堆肥農法」。不使用任何農藥或化學肥料，這些生產出的蔬菜和小麥會被製成麵包、烏龍麵、披薩等，除了可在村內的餐廳享用到之外，也可以買回家當作伴手禮。
穿過入口，來到的是一個可以學習新鮮蔬菜的相關知識並將其燒烤來吃的「蔬菜學園」區域。蔬菜的種植槽依據站立時的平視高度設置，方便體驗者採摘蔬菜。由於是有機蔬菜，每一種都能現摘現吃，讓大家能食得安心、食得健康，而這也是這個設施的魅力之一。
這裡總有八個區域，每一區皆各有特色。如果剛好遇到秋天落葉的季節，可以享受健行在落葉地毯上並踩出清脆音色的樂趣。
在樹齡約30至40年的高木區這邊有超過1300種以上的動植物棲息其中，還能欣賞到由廢棄材料做成的藝術裝置或是那些準備要用在田地的「落葉堆肥」高高堆起的落葉山丘。對於平常沒什麼機會看到落葉的人來說一定相當壯觀。
落葉在變成堆肥的過程中，會有許多微生物聚集而來，例如獨角仙的幼蟲。到了夏季，變成成蟲的牠們會現身，有機會的話不妨親自找找看。
在樹木高度較矮的低木區這邊則在進行香菇的原木栽培。另外，這區的散步道是利用廢棄的鐵軌枕木及回收後的屋頂瓦片、再生木材等鋪設而成的，實現回收及零浪費的理念。走於其上，會讓人不禁思考起循環型社會的可能性。
被命名為「10,000之丘」的區域是一處種有日本和西方藥草的有機藥草園。過去曾是埋有一萬噸非法丟棄廢棄物的場所，後來將那些廢棄物全部清除乾淨，搖身一變成了現今的模樣。其中作為休憩處的木造露臺和長椅這裡常會舉行使用藥草和野草的工作坊和體驗營。
如果想用身體來感知大自然，不妨前往可以赤腳在地上行走的「接地（earthing）」區域。這裡有迷宮般的道路，走著走著，身心逐漸放鬆，忘卻了日常的疲憊和數位科技帶來的緊繃。另外還有被自然包圍的一日帳篷，可以在此度過一段遠離城囂的靜好時光。帳篷內設有冷暖氣，是能夠休閒閱讀、午睡，或是暢享里山韻味的好場所。除此之外，冬季限定的「落葉池」更是備受歡迎的遊樂區，層層蓬鬆的落葉如同跳跳床。不過在玩的時後請小心別讓口袋中的隨身物品掉出來。
村內還有一座供奉四位神明的「幸福神社」可供遊客們參拜。神社前的廣場上有很多能喚醒童心的可愛樹屋和運動器材，讓人不由得擺起姿勢拍照留念。
寬闊的野外區這裡設有咖啡廳、有機披薩店和麵包店，而最吸引目光的是受到大朋友小朋友歡迎的迷你SL火車，是由太陽能驅動的。火車會繞行保留傳統里山風貌的區域，不妨趁機搭乘小火車觀光！
村內還有一座古民宅，可參觀到約80年前的日本文化及反映當時生活面貌的日常用品。透過這些實際用過的各種家具和生活用品，可以窺見日本傳統文化和過往生活的樣貌。另外，在這棟建築物的旁邊設有足湯，遊客可以將採集來的藥草放進去泡腳放鬆。
走完一圈後，來享用對健康有益的美味午餐吧！
村內附設的餐廳「納屋茶寮MEGURU」的前身是一座農家倉庫，在天花板挑高的開放空間中，裝飾內部的是各式退役的農業設備。這裡提供使用新鮮的在地食材所製成的精進料理及發酵料理，還有埼玉名產的手工肉汁烏龍麵等等，能夠品嘗到不同季節的美味。
「三富今昔村」可說是複合式設施，在這裡除了可以學習和認識里山的自然及生態系之外，還能參與保育活動，同時享受在里山散步、遊玩，品嘗用當季蔬菜做成的美味料理等樂趣。一起來透過五感徹底徜徉在大自然中，邊體驗資源循環的奧妙邊學習永續生活的訣竅吧！
＜三富今昔村＞
地址：埼玉縣入間郡三芳町 上富1589-2
交通：東武東上線「富士見野站」、西武池袋線‧新宿線「所澤站」。兩站皆提供接駁巴士（約30分鐘）。（接駁巴士發車時間如下：富士見野站 西口出發 9：30、11：30；所澤站 東口出發 10：30）
營業時間：10：00〜17：00
公休日：禮拜二 ／ 納屋茶寮：禮拜一・禮拜二
URL：https://santome-community.com
※部分體驗須事前預約，詳情請參閱網站。
ー 歷史悠久的三芳町地瓜 ー
＜井田農園＞
「三富今昔村」所處的三芳町上富地區這邊有一條「地瓜街道(いも街道)」，道路兩邊都是生產地瓜的農家，他們種植的地瓜品種多樣，包括此區特產的「富之川越地瓜」。路全長約1.5公里，遊客可以在街上悠閒散步、購買伴手禮或是享用美味佳餚。
這一帶使用「落葉堆肥農法」的農家很多，「井田農園」便是其一。這一次我們特地訪問了井田農園的第13代負責人井田和宏先生有關農作的問題。
井田先生說：「我們這裡種植地瓜已經有很長一段時間了，而最適合做成堆肥的落葉是橡樹的樹葉。管理樹木需要大量的時間和精力，過去每隔20～30年會進行伐木，砍下來的樹木會用作建築材料或是燃料，而殘株會發芽長成新樹，生生不息。可惜現在落葉量已大不如前了。」
掃落葉這項作業是在地瓜收成和販賣結束後才進行，也就是1月至2月的冬季期間。井田先生繼續說：「掃落葉是一項相當單調的工作，就是默默地不停掃，所以以前我不太喜歡。不過現在，對循環型農業感興趣的人或是想保護傳統農業的人會來幫忙進行這項作業。不只當地人，如果剛好在這期間來觀光，我們也非常歡迎遊客加入！」
井田農園每年約收成30噸的地瓜。但是收成後不會馬上進行下一批栽種，而是會讓田地休息一段時間，由次可看出對農地的重視。
「田地向下挖50公分的話就是不適合耕種的紅土，所以我們一直在製作土壤，往紅土上一層層添加落葉堆肥，才慢慢做出現在這片肥沃的黑土。祖先們的智慧和努力都凝聚在這50公分的土層中。」
在9月至11月的地瓜收成季節，井田農園除了販售地瓜之外，最近還積極生產地瓜醬等的加工產品。這裡的地瓜醬除了直接食用之外，還可以添加進麵包或蛋糕中。
「我們想活用那些不符合規格、出不了貨的地瓜，所以目前正致力於開發加工產品。」
來到井田農園，千萬別錯過用落葉堆肥農法栽種出來的美味「富之川越地瓜」！
＜井田農園＞
地址：埼玉縣入間郡三芳町上富254
交通：從東武東上線「鶴瀨站」西口搭乘計程車約15分鐘（或是搭乘Life公車的4號、5號、6A路線，至「下組」站下車後步行1分鐘）。從西武新宿線「航空公園站」搭乘計程車約20分鐘。
URL：https://idanouen-webshop.com
※地瓜提供線上訂購(配送僅限日本地區)
ー 伴手禮就挑狹山茶，也別錯過美味地瓜冰 ー
＜江戶屋弘東園＞
位在「地瓜街道」上的「江戶屋弘東園」是除了地瓜之外也有在生產及販售三芳町特產「狹山茶」的農園。在海外也深受歡迎的綠茶具有多種功效，據說其中一種就是可以預防感冒。這裡的茶葉偏向新茶，有多款能品嘗到原始風味的茶葉可供挑選。
「江戶屋弘東園」的人氣商品是茶包狀的茶葉，因為只要有馬克杯就可以不用茶壺而輕鬆泡茶。另一項受歡迎的是黑麥茶。培育地瓜幼苗時需要用到麥稈，於是農園便物盡其用，將為了地瓜而種植的大麥拿來製茶，特別推薦給喜歡風味濃醇的人飲用。
另外，這裡販售的地瓜冰口感綿密，猶如在吃烤地瓜一般。因為大量使用地瓜，所以嚐得到地瓜本身的天然甜味。上頭附帶的餅乾是薄烤地瓜仙貝，和冰淇淋一起吃更加美味，有機會的話務必嘗試一下。
＜江戶屋弘東園＞
地址：埼玉縣入間郡三芳町上富1388−3
交通：從東武東上線「鶴瀨站」西口搭乘計程車約15分鐘（或是搭乘Life公車的4號、6A路線，至「中組」站下車後即達）。從西武新宿線「航空公園站」搭乘計程車約20分鐘
營業時間：9:00～17:00
公休日：禮拜三
URL：https://www.edoya-koutouen.com
ー 由地產蔬菜和地瓜做成的美味披薩和漂亮花園等著您 ー
＜農園餐廳伊左衛門＞
「農園餐廳伊左衛門」同樣位在「地瓜街道」上，裡面併設別名為「月之原花園」的玫瑰園。這裡在天氣晴朗時可以眺望到富士山。花園原本只是一個廣場，為了讓前來觀光農園的遊客接觸更多大自然，便開始種植樹木、藥草、玫瑰和草坪等，慢慢成為現今的花園。
而之後，因為來這裡體驗挖地瓜的遊客說了一句：「如果能有東西吃就好了」，於是在2016年，農園餐廳便誕生了。
餐廳主廚曾在義大利拿坡里深造廚藝，而這裡提供了用三芳町的新鮮蔬菜、地瓜、自制香料等製作而成的各種義大利料理。披薩窯還是直接從義大利進口的。
義大利料理的特點之一是使用當地食材，所以在「伊左衛門」這裡，使用地瓜的料理非常豐富。披薩則多達20多種口味，湯品也是用地瓜做成的。而最受歡迎的餐點是季節限定的「七福紅蘿蔔地瓜湯(七福人参芋)」，這是用類似紅蘿蔔的橘紅色地瓜製成的湯品，總是能讓顧客大吃一驚。
店名「伊左衛門」取自在1694年開拓這片林園的初代負責人名字，藉此希望餐廳能長久經營下去。這片林園同樣屬於活用平地林的循環型農業。
保留傳統的同時不斷求新，在深具魅力的「農園餐廳伊左衛門」這裡可以享用到許多使用當地蔬菜的美味料理和季節限定的地瓜佳餚，千萬別錯過！
＜農園餐廳伊左衛門＞
地址：埼玉縣入間郡三芳町上富1003
交通：從東武東上線「鶴瀨站」西口搭乘計程車約15分鐘（或是搭乘Life公車的4號、5號、6A路線，至「下組」站下車後步行1分鐘）。從西武新宿線「航空公園站」搭乘計程車約20分鐘。
營業時間：午餐 11:30～14:30（14:00L. O）、晚餐 18:00～21:00（20:00L. O）
※僅禮拜五‧六‧日有提供晚餐。
公休日：禮拜一、每月第一及第三個的禮拜二、年終年初 ※可能因季節而有所變更。
這次我們介紹了可以體驗到傳統農法及SDGs活動的三芳町。
從東京出發僅需30分鐘車程，不必遠行就可以親自體驗沿襲古早的循環型農法、接觸以循環為主題的永續發展生活，同時還能享受用在地名產做成的美味健康料理，相信會成為一趟令人難忘的旅程！
